Este molho fermentado é de autoria do Jefão, do fórum Pimentas.Org, e esta é a terceira vez que o preparo, com um resultado simplesmente fantástico. Desta vez, separei as pimentas amarelas das vermelhas, e vamos conferir o resultado depois de dois meses.
Usei três garrafas PET de 2 litros e um cateter, todos esterilizados.
Falando um pouco mais sobre afiação de lâminas, esta semana estava navegando pelo YouTube e encontrei um vídeo de um cara que fez um afiador caseiro. O afiador foi feito de madeira e utilizado lixas como abrasivo. Peguei algumas madeiras e comecei o projeto baseado nesse vídeo. Fiz o aparelho no mesmo dia e gostei do resultado.
Sou péssimo para afiar facas e só acerto a afiação americana; mesmo assim, fica meio ruim. No entanto, ao testar o resultado dessa engenhoca de madeira, fiquei muito satisfeito. Minhas facas estão parecendo uma navalha.
Sou péssimo em afiar facas, e apesar de possuir algumas pedras de afiação e até uma Arkansas, nunca consegui um resultado satisfatório. Já tentei com lixa, experimentei com um afiador da Nautika (que afia, mas tira muito metal da faca).
Depois de ver algumas pessoas usando esse afiador importado, comecei a pesquisar e acabei decidindo pela compra. Apesar do preço um pouco salgado, adquiri o aparelho pela seguinte lógica: uma boa pedra de afiação com granulação fina (japonesa) custa mais de $100,00 e esse aparelho conta com três pedras de excelente qualidade.
Ao utilizá-lo pela primeira vez, fiquei muito satisfeito. Estou ciente de que só se consegue uma boa afiação com a prática, mas ele certamente ajudou bastante, e tenho certeza de que conseguirei um bom resultado em breve.
Duas ferramentas inventadas para facilitar a nossa vida: a primeira é a ponteira de solda, uma haste fina de aço usada para "pegar" a solda. Já vi pessoas utilizando raios de bicicleta, antenas, pinças, entre outros. Embora seja uma ferramenta comum, acertar o aço pode ser desafiador, pois alguns tipos de aço retêm a solda na hora de pegar, resultando em aderência à ponteira. Após gastar completamente uma ponteira feita pelo meu mestre Cezar, que durou várias décadas (acreditem!), enfrentei dificuldades para encontrar outra.
Entretanto, um dia a ficha caiu: se alguns usam a pinça como ponteira... E assim foi. Peguei uma velha pinça, recortei cuidadosamente a extremidade e a laminei no meu laminador de teste (não recomendo laminar em um laminador novo, pois ele não foi projetado para laminar aço). Dessa forma, criei uma ponteira muito boa, embora não seja idêntica à minha antiga. Esta, apesar de não grudar na solda, desenvolve escamas metálicas com o uso. De vez em quando, é necessário aquecer a ponta e imergi-la em água imediatamente para remover essas escamas.
Outra alternativa é adquirir ponteiras prontas, sendo as melhores aquelas listadas abaixo. Testei todas as outras, mas não fiquei satisfeito com seus desempenhos.
Pinça Houdini
A outra é uma pinça que criei para retirar pérolas, ou seja, quando preciso remover uma pérola de um anel. Isso é feito aquecendo levemente o metal com fogo, amolecendo a cola e permitindo a retirada da pérola do pino. No entanto, às vezes, com uma pinça comum ou alicate, a pérola escorrega e não sai; eu mesmo já queimei muitas pérolas desse modo.
Com uma simples modificação, a pinça ficou excelente. Até descobri outras utilidades para ela, como, por exemplo, quando preciso lixar o canto de um castão com o motor, e o mesmo voa longe e desaparece. Com a pinça, esse problema foi resolvido.
